在饭店打工3年没签合同被辞退能否获得赔偿，需要依据相关法律规定来判断。
《中华人民共和国劳动合同法》第二条（2012年修正版）规定：“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。”您在饭店打工3年，工作内容固定、用工关系持续稳定，符合上述“个体经济组织”与劳动者建立劳动关系的情形，即使未签书面劳动合同，仍受该法调整。因此，饭店作为用人单位，其辞退行为应遵循《劳动合同法》关于解除劳动合同的规定，若违法解除，您有权获得赔偿。
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在饭店打工3年没签合同被辞退，是可以主张赔偿的。
以下是不同情况下的详细说明：
1. 若存在事实劳动关系，且饭店无合法理由辞退：您可主张违法解除劳动合同的赔偿金（6个月工资，计算方式为3年工龄×2倍月工资）。
2. 若存在事实劳动关系，饭店因您存在《劳动合同法》第三十九条规定的过错情形（如严重违反规章制度、严重失职等）而辞退：饭店无需支付赔偿。
3. 若双方属于劳务关系而非劳动关系（如您为兼职或按次提供服务）：则无法依据劳动法主张辞退赔偿，需按双方约定或一般民事法律处理。
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在饭店打工3年没签合同被辞退时，以下常见错误操作可能会影响您的维权：
1. 忽视仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从被辞退之日起算。若超过时效才申请仲裁，可能丧失胜诉权。
2. 未及时收集和保存证据：如工资条、考勤记录等证据丢失或未妥善保管，可能导致无法认定劳动关系或证明饭店违法辞退。
3. 轻易签署离职协议：若在不清楚自身权利的情况下签署“自愿离职”或“放弃赔偿”的协议，可能无法再主张赔偿。
为避免这些错误对您的权益造成损害，建议您在采取任何行动前，先向专业律师咨询，了解您的合法权益及正确的维权步骤。
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在饭店打工3年没签合同被辞退，可能面临以下法律风险点：
1. 证据链风险：缺失劳动合同可能导致劳动关系难以认定。例如，如果您仅能提供少量模糊的聊天记录，而饭店否认用工关系，仲裁委或法院可能因证据不足无法支持您的主张。
2. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。例如，若您在被辞退1年零2个月后才申请仲裁，且无时效中断、中止情形，您的请求可能会被驳回。

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